500 ml de lait
1 œuf entier
100 g de sucre
50g de fécule de maïs ou 50g de farine
Vanille à volonté
1 pincée de sel
Commencer par chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.
Pendant ce temps, fouetter l’œuf avec le sucre
et ajouter la fécule de maïs.
Verser le lait sur la préparation, petit à petit tout en continuant de fouetter, puis ajouter la vanille, et le sel et bien mélanger
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen / doux. Il faut mélanger continuellement à la spatule afin d’éviter que la crème n’attache dans le fond.
Dès que la crème a bien épaissi, la transvaser dans un plat pour quelle refroidisse, et la filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte.
Voilà ! la crème pâtissière est prête, elle pourra être dégustée telle quelle, être transformée en crème chiboust ou diplomate, ou encore servir de fourrage pour gâteaux et entremets par exemple.
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4 réflexions sur “Crème pâtissière recette n°2”